Можно ли есть тыкву диабетикам второго типа?

Сахарный диабет 2 типа называют инсулиннезависимым. В первые годы заболевания вырабатывается достаточное или даже излишнее количество инсулина. В дальнейшем чрезмерная секреция инсулина оказывает угнетающее воздействие на клетки поджелудочной железы, что делает неизбежным прием больным инсулина. Кроме того, накопление глюкозы ведет к травмам кровеносных сосудов.

 

Правильное питание, особенно в первые годы болезни, помогает упорядочить обмен углеводов, снизить секрецию глюкозы в печени.

Для больных сахарным диабетом все продукты питания разделены на несколько групп, критерием причисления к которым является их влияние на содержание глюкозы в крови диабетика. Тыква относится к категории крахмалосодержащих продуктов, за счет которых организм пополняется углеводами, пищевыми волокнами, микроэлементами, витаминами.

Полезные качества

Данный овощ относится к числу рекомендованных при диабете 2 типа. Тыква нормализует показатели глюкозы в крови. Овощ является низкокалорийным, а значит, безопасным для больных, страдающих от ожирения (что особенно актуально при диабете 2 типа).

Тыква при сахарном диабете 2 типа способствует регенерации травмированных клеток поджелудочной железы, увеличивает количество b-клеток, генерирующих инсулин. Защитные свойства овоща объясняются антиокислительным эффектом, которое оказывают молекулы D-chiro-inositol — они стимулируют секрецию инсулина. Увеличение выработки инсулина влияет на уменьшение показателя глюкозы в крови, что в результате снижает количество окислительных молекул кислорода, повреждающих мембраны b-клеток.

При диабете 2 типа употребление тыквы дает возможность:

  • избежать малокровия;
  • предупредить поражение сосудов (атеросклероз);
  • за счет употребления сырой мякоти появляется ускоряется вывод жидкости из организма (скопление жидкости — побочный эффект эндокринного заболевания);
  • снизить уровень холестерина за счет находящегося в овоще пектина.

Полезные элементы:

  • микроэлементы: кальций, железо, калий, фосфор, магний;
  • витамины: PP, C, группа B (B1, B2, B12), b-каротин (провитамин A).

При 2 типе диабета можно использовать в пищу мякоть, масло, сок и семечки тыквы. В мякоти овоща находятся пищевые волокна — пектины, стимулирующие работу кишечника, содействующие выводу радионуклидов из организма. Тыквенное масло имеет в своем составе ненасыщенные жирные кислоты, которые служат хорошей заменой животных жиров. Тыквенные цветки оказывают заживляющее действие при трофических язвах.

Тыквенный сок способствует выводу токсических веществ и шлаков, а пектин влияет на нормализацию кровообращения и снижения показателей холестерина в крови. Употреблять сок можно лишь по рекомендации врача, после того как проведено обследование и сдан анализ на содержание сахара. При сложных формах заболевание, употребление сока противопоказано.

Целительными качествами обладают также тыквенные семена. Они содержат:

  • жиры;
  • витамин E, который препятствует преждевременному старению, благодаря стимуляции половых желез;
  • цинк, магний.

Семечки овоща способствуют выводу лишней жидкости из организма и токсичных веществ. Клетчатка, имеющаяся в семенах, активизирует метаболизм.

Такие качества тыквы делают ее обязательным компонентом в рационе больных диабетом 2 типа.

Цветки тыквы используются для заживления трофических язв и ран. В лечебных целях цветки применяются в виде:

  • порошка из сушеных цветков, которым посыпаются язвы и раны;
  • отвара, в котором вымачивается повязка, предназначенная для пораненного места.

Блюда из тыквы

При сахарном диабете 2 типа допускается употребление тыквы в любом виде, хотя более предпочтителен сырой овощ. Обычно тыква включается в рацион в качестве одного из компонентов салата.

Салат с тыквой

Для приготовления салата понадобится:

  • морковь — 1 шт.;
  • мякоть тыквы — 200 г;
  • корень сельдерея — 1 шт.;
  • оливковое масло — 50 г;
  • зелень и соль — по вкусу.

Указанные продукты перетереть на терке, добавить в салат масло.

Натуральный тыквенный сок

Очистить овощ от кожи, убрав сердцевину. Порезать плод на кусочки, пропустив их затем через соковыжималку (терку, мясорубку). Отжать полученную массу через марлю.

Тыквенный сок с лимоном

Компоненты для создания сока:

  • тыквенная мякоть — 1 кг;
  • сахар — 250 г;
  • лимон — 1 шт.;
  • вода — 2 л.

Нужно перетереть мякоть на терке и смешать с кипящим сахарным сиропом. Перемешать и готовить на небольшом огне 15 минут, затем дать остыть. Измельчить тыкву с помощью блендера и вернуть ее в емкость для готовки. Добавить выжатый сок лимона. Дождаться кипения и варить 10 минут.

Тыквенная каша

Необходимые компоненты:

  • тыква — 2 небольших плода;
  • пшено — третья часть стакана;
  • курага — 100 г;
  • чернослив — 50 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • луковица — 1 шт.;
  • масло сливочное — 30 г.

Нужно запекать тыкву в духовке в течение часа при 200 градусах. Залить кипящей водой чернослив и курагу, затем промыть их в холодной воде, порезать на куски и переместить в дуршлаг. Одновременно сварить пшено и смешать с кашей сухофрукты. Нарезать и обжарить лук и морковь. С готовой тыквы убрать верхушки, наполнить тело овоща кашей и вновь закрыть верхушками.

Фаршированная мясом тыква

Необходимые ингредиенты:

  • тыква — 2 килограммовых плода;
  • грудки куриные — 2 шт.;
  • соль, черный перец, сметана — по вкусу.

Срезаем макушку у плодов. Удаляем семена с помощью ложки, обрезаем мякоть тыквы на 1 сантиметр. Куриные грудки рубим на небольшие кусочки, приправляем мясо перцем и солью, смешиваем с тыквенной мякотью и сметаной. Начинку перекладываем в тыкву.

тыква в кастрюле

Начиненные плоды покрываем макушками и ставим в противень, залитый водой на 2-3 сантиметра. Печем фаршированный овощ в течение часа при температуре 180 градусов.

=Итак, тыква при сахарном диабете — это полезный и потому необходимый продукт в рационе. Регулярное потребление тыквы облегчает протекание заболевания и снижает вероятность развития осложнений.