Блюда для диабетиков 2 типа – рецепты на каждый день

Люди, страдающие сахарным диабетом 1-го либо 2-го типа, обязаны придерживаться диеты. Но несмотря на ограничения в еде, можно готовить достаточно вкусные блюда. Все приведенные ниже рецепты для диабетиков основаны на безопасных ингредиентах. С их помощью человек сможет получать удовольствие от еды, не нарушая предписаний врача.

Как готовить супы?

При сахарном диабете больной должен питаться не хуже здорового человека. Следовательно – ему надо употреблять горячую жидкую пищу. Существует множество видов супов для диабетиков, но самыми популярными являются такие:

• бульон на основе трав и лимона;
• суп из грибной смеси;
• суп на основе запеченного перца, помидоров и водки.

Чтобы приготовить лимонно-травяной бульон, нам понадобятся:

• куриный бульон – 1,7 л;
• макароны – 125 г;
• яйца – три шт.;
• сок из 1-го лимона;
• нашинкованный шнитт-лук – две ст. ложки;
• нашинкованный кервель – две ст. ложки;
• несколько лимонных долек (для украшения).

Алгоритм приготовления достаточно прост:

• Довести бульон до кипения. Затем добавить макароны (их надо варить около 5 минут).
• Взбить до пенного состояния яйца, добавить сок лимона и столовую ложку холодной воды. Помешивая полученную смесь, добавить 2 поварешки бульона. Смесь снова вылить в кастрюлю и прогревать ее около 3 минут на слабом огне.
• В самом конце добавить травы и приправы. К столу бульон подавать, украсив лимонными дольками.

Для приготовления грибного супа медицинская кулинария рекомендует применять такие компоненты:

• сушеные белые грибы – 15 г;
• оливковое масло – одна ст. ложка;
• мелко нашинкованную луковицу;
• нашинкованные шампиньоны – 450 г;
• овощной бульон – 600 мл;
• подсушенный белый хлеб – 2 кусочка;
• чеснок – 2 зубчика;
• петрушку.

Готовят это блюдо следующим образом:

• Грибы положить в миску, залить 75 мл кипятка и замочить на 10 мин. Затем жидкость перелить в другую емкость (грибы отложить). Многие кулинарные рецепты рекомендуют оставить 1 ст. ложку грибов для украшения.
• Ст. ложку масла нагреть в кастрюле; сушеные грибы и лук обжарить 5 мин. После этого в кастрюлю добавить шампиньоны, огонь увеличить, и все ингредиенты жарить еще 5 мин.
• В кастрюлю добавить жидкость, в которой замачивались сушеные грибы, а также бульон. Полученную смесь довести до кипения, посыпать приправами и варить 20 мин.
• Кусок подсушенного хлеба натереть чесноком; кулинария называет это чесночным тостом.
• В самом конце суп охладить, взбить в блендере и перелить в чистую кастрюлю. Перед подачей к столу суп такого типа снова разогреть, разлить по тарелкам и посыпать тостами, петрушкой, а также сушеными грибами.

Для супа из перца и помидоров нужны такие компоненты:

• помидоров – 1,4 кг;
• красного сладкого перца с очищенной от семян сердцевиной – 2 шт.;
• давленого чеснока – 4 зубчика;
• нашинкованного лука – 3 маленькие головки;
• веточек тимьяна – около 20 г;
• оливкового масла – две ст. ложки;
• Вустершерского соуса – 4 ст. ложки;
• сметаны – 6 ст. ложек;
• соли и перца.

Кулинарные рецепты предлагают разные алгоритмы приготовления блюда этого типа. Самый популярный из них основан на следующих действиях.

• Зеленые веточки помидоров вырезать и выбросить. Вместе с перцем, луком и чесноком помидоры выложить на противень. Перечисленные компоненты посыпать тимьяном, сбрызнуть маслом и запекать 25 мин. при температуре 200 градусов. По истечении этого времени овощи перевернуть и запекать еще около 40 мин.
• Треть овощей положить в кухонный комбайн, наполненный 300 мл кипятка. Добавить Вустершерский соус и водку. Полученную смесь посолить и слегка поперчить. Все компоненты взбивать, пока не превратятся в пюре. Получившееся пюре протереть в кастрюлю через сито.
• Оставшиеся овощи взбить с 450 мл воды и также протереть через сито.
• Смесь подогреть, разлить по тарелкам и посыпать тимьяном (медицинская кулинария разрешает добавить в тарелку 1 ложку сметаны).

Все упомянутые рецепты для диабетиков подходят людям с любым типом такого заболевания. Но чаще всего врачи разрешают такие кушанья при сахарном диабете 1-го типа.

Вторые блюда

2-е блюда для больных диабетом любого типа весьма разнообразны. Наиболее популярное – гречка с мясом. Чтобы приготовить это блюдо, потребуется:

• два стакана гречки;
• две большие луковицы;
• 600 г нежирной свинины;
• 200 г сливочного масла;
• четыре ст. ложки подсолнечного масла;
• соль и перец;
• приправы

Алгоритм приготовления блюда достаточно простой:

• Свинину промыть, обтереть бумажным полотенцем и порезать на маленькие кусочки. Затем в кастрюлю налить столовую ложку подсолнечного масла. После нагревания масла мясо выложить в кастрюлю и тушить около 20 мин. на слабом огне.
• Гречку высыпать в горячую сковородку, а затем в нее добавить сливочное масло. Полученную смесь жарить 15 мин. на среднем огне.
• Лук очистить от шелухи и измельчить (многие кулинарные рецепты советуют применять кухонный комбайн).
• Когда мясо потушилось 10 мин., в него добавить немного соли, перца и различных специй (перед их использованием лучше посоветоваться с врачом). Кастрюлю накрыть крышкой и тушить свинину еще 10 мин.
• Обжаренный лук положить в кастрюлю с мясом.
• Затем в кастрюлю высыпать обжаренную гречку. Емкость залить холодной водой так, чтобы крупа была покрыта на 1 см. Кастрюлю закрыть крышкой, и ее содержимое довести до кипения. В конце огонь уменьшить, и гречку с мясом тушить примерно 20 мин.

Кулинарные десерты

Люди заблуждаются, когда думают, что при сахарном диабете 1-го либо 2-го типа категорически запрещено есть сладости. В современном мире кулинарии десертные блюда для диабетиков достаточно разнообразны. Но наибольшим спросом все же пользуется печенье.

Готовить его можно дома. Для этого понадобятся:

• стакан овсяной муки;
• 40 г нежирного маргарина;
• ст. ложка фруктозы;
• две ст. ложки воды.

В алгоритм приготовления блюда входят 6 основных этапов.

• Охладить маргарин.
• Смешать его с овсяной мукой.
• Добавить фруктозу. Все содержимое перемешать.
• Долить немного воды, чтобы придать тесту вязкость.
• Духовку прогреть до 180 градусов; на противень положить пергамент. При помощи 2-х чайных ложечек тесто выкладывать на пергамент.
• Печенье запекать 20 мин., после чего остудить и подать к столу.

Салаты для больных диабетом

Такие блюда очень популярны. Праздничные салаты – обязательный атрибут на столе во время корпоративов, юбилеев и свадеб. Но можно ли их употреблять при сахарном диабете любого типа? Конечно же да! Главное – знать правильные рецепты.

Салаты для людей, страдающих от этого недуга, готовятся из разных ингредиентов. Отдельно стоит выделить блюдо из курицы и авокадо. Для него понадобятся:

• 1 запеченная курица без костей и кожи, порезанная на кусочки;
• порезанная половинка огурца без кожуры и семечек;
• 1 порезанное авокадо;
• 1 тертое яблоко;
• греческий йогурт – четыре ст. ложки;
• смесь кресса и шпината – 100 г;
• оливковое масло;
• сок из половинки лимона.

Кулинарные рецепты советуют готовить этот салат так:

• курицу, огурец, авокадо, греческий йогурт и яблоко тщательно перемешать и приправить;
• в другой миске смешать кресс со шпинатом;
• содержимое 2-й миски заправить лимонным соком и оливковым маслом;
• содержимое обеих мисок смешать и подать к столу.